穴場！神西湖のしじみの魅力
Posted on | 2007年 6月 10日 | Permalink
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【しじみ】
シジミ（しじみ、蜆）は、マルスダレガイ目 シジミ科に属する二枚貝の総称。淡水域や汽水域に生息する小型の二枚貝である。通常目にする二枚貝のうちでは小型なので「縮み」が転じて名づけられたとする説がある。味噌汁の具に利用される二枚貝としては、アサリと並んで日本人に最も馴染み深いものであるが、佃煮・時雨煮なども有名。江戸時代の昔より肝臓に良い食材とされている。健康食品として「シジミエキス」なども販売されている。
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我が家ではしばしばしじみ汁をいただきます。うちのしじみ汁は、全国平均、島根県平均からしても相当な頻度で食卓に登場していると思うのは私だけ…？しじみの産地といえば、青森県の十三湖・小川原湖、宮城県の北上川、 茨城県の涸沼川・利根川、そして島根県の宍道湖。しかも宍道湖のものは種苗として全国に供給もされているらしいですね。それだけ島根県宍道湖のしじみは全国的にもいいポジションにいるようです。
しかしながら、本場宍道湖の島根にあって、実は穴場的なしじみの産地があるってご存知です？島根県出雲市にある神西湖（じんざいこ）。同じ汽水湖でも宍道湖に比べ神西湖の湖水の塩分濃度の方が濃いと言われており、したがってしじみに泥臭みが少なくコクがあり旨みが多いと言われています。神西湖のものは宍道湖産の陰に隠れてあまり知られていないですけどね。それに流通量も少ないようですし。
じつはDSのクライアントさんでそのブツを取り扱ってらっしゃる方がおられましてね（西屋商店）。で、で、で、5?6月の神西湖しじみ、とくに身が太る頃らしいので美味しいしじみが味わえる時期なんだとか…。しじみ汁だけじゃなく、漁師さんのレシピでニンニク醤油漬けだとか、まるまる太ったしじみを七輪でじゅ?っと焼いて食べちゃうっていう方法もあるんだとか。うーむ贅沢！せっかく地元に住んでるのだし、ぜひ一度、味わってみたいものです。肝臓にも良いらしいし、お酒呑みの方にも！
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4 コメント - “穴場！神西湖のしじみの魅力”
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taca。1978年生まれのB型。ウェブ制作のお仕事をしています。MacユーザーでiPhoneユーザー。写真を撮るのが好き。BBQをこよなく愛しますが、やむを得ない場合はホットプレートでの焼肉でも可。[profile...]
2007年 6月 10日 @ 17:14
そおなんです。神西湖のしじみはなかなかなのです。
なんつっても神西湖には海の魚も住んでいるくらい
ですからね。神西湖の漁師からいつももらうのですが
焼いて食べたことはなかったですね。今度やってみよう。
2007年 6月 10日 @ 22:55
>神釜ちゃん
神釜ちゃんちはほんと神西湖のそばですよね。
しじみをもらえるなんていいですね！
大玉しじみを焼いて食べると、
なんとも言えず美味しいらしいですよ。
2007年 6月 11日 @ 12:10
キロ当たり、はうまっち？
ほんで、なんキロから販売してるん？
2007年 6月 11日 @ 12:40
>D寅さん
記事中の「西屋商店」のリンクから見れますが、
小玉でキロ1,470円ですね。安いです！
今のところ、1キロから買えますよ。
ちなみに中玉・大玉は稀少だそうです。