アジのたたき丼
Posted on | 2008年 4月 30日 | Permalink
【アジ】
アジ（鯵・鰺）は、スズキ目・スズキ亜目・アジ科に含まれる魚の総称。特にアジ亜科 Caranginae に分類される魚を指す。食用として重用される魚が多く、鯵の名は味が良いことに由来する。漢字は魚に参と書くが、その理由としては諸説あり、「おいしくて参ってしまう」という理由で作られた、アジの最も美味の季節が旧暦の3月に該当しているので、旁に数字の「参」が使われた、などがある。
アジ（鯵・鰺）は、スズキ目・スズキ亜目・アジ科に含まれる魚の総称。特にアジ亜科 Caranginae に分類される魚を指す。食用として重用される魚が多く、鯵の名は味が良いことに由来する。漢字は魚に参と書くが、その理由としては諸説あり、「おいしくて参ってしまう」という理由で作られた、アジの最も美味の季節が旧暦の3月に該当しているので、旁に数字の「参」が使われた、などがある。
晩ご飯にアジのたたき丼を作りました。豪快かつ簡単で美味しいメニューです。獲れたての新鮮なアジだともっと良かったんですが、スーパーで買ってきたパック。
作り方は簡単。アジを三枚おろしにして、あとは身をひたすら包丁で叩く。でもあんまり叩きすぎるとすり身になっちゃうのでほどほどに。
途中で隠し味にちょびっと味噌を混ぜて叩きます。本当はわけぎも入れるといいんだけど、ちょうど切らしてました。
ほどよく叩けたら、丼にごはんをよそって、味海苔をほぐしてごはんにかけたら、その上からアジのたたきを乗っけます。わさびをちょんと乗っけ、醤油をかけていただきます。
これ、うまいですよ。写真なくてごめんなさいね。
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4 コメント - “アジのたたき丼”
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taca。1978年生まれのB型。ウェブ制作のお仕事をしています。MacユーザーでiPhoneユーザー。写真を撮るのが好き。BBQをこよなく愛しますが、やむを得ない場合はホットプレートでの焼肉でも可。[profile...]
2008年 4月 30日 @ 06:44
肴にすりゃ、“なめろう”じゃな。
ぬる燗に合うぞ。。
2008年 4月 30日 @ 11:17
>かん吉さん
たしかに酒にも合うだろなあ。
あ、ヨダレが…。
2008年 4月 30日 @ 17:50
どんな丼か想像するだけで、お腹が空いてきました。
写真なくて良かったかも（＾＾；
それにしても、美味しそうですねぇ！！！
2008年 4月 30日 @ 18:09
>くうさん
美味しいですよー（笑）
ぜひ試してみてくださいね。